Snijbiet ook wel warmoes genoemd, is een heerlijke groente en niet moeilijk om te kweken.
Bijzonder is dat de stengels naar rode bietjes smaken en ruiken, het blad smaakt ongeveer als spinazie.
De snijbiet kun je nog weken in de moestuin laten staan, zonder dat de kwaliteit achteruit gaat.
Dus snij de bladeren als je ze nodig hebt, beste is om het vers te verwerken.
Zet de bladeren een paar minuten onder water, zodat eventuele slakjes etc loslaten.
Haal de bladeren stuk voor stuk uit het water en sla het blad voorzichtig droog boven de wasbak.
Snij de rode stengel en nerf in het blad eruit in een V-vorm. Hoeft niet volledig tot het einde.
Hou de stengels en de bladeren apart van elkaar.
Pak nu de stengels in een bosje en snij ze in stukjes van een halve cm.
Doe deze stukjes in een pan met een laagje water en kook ze alvast 10-12 min.
Stapel de bladeren ondersteboven op elkaar en rol ze op. Als je ze de andere kant oprolt, dan breken de bladeren en dat is niet de bedoeling.
Snij de rol in stukken van ongeveer 2 cm.
Deze stukken kunnen na de bovenstaande kooktijd van 10-12 min toegevoegd worden aan de stengels.
De bladeren koken maar kort, zo'n 2 min. Roer de bladeren om tijdens het koken, zodat alle bladeren evenveel warmte krijgen.
Na de 2 min koken goed afgieten.
Daarna naar wens afmaken, vergelijkbaar met spinazie.
Snipper een ui en pers wat knoflook. Bak dit met wat olie. Voeg een beetje bloem toe. Het geheel kort bakken.
Voeg nu de gekookte snijbiet toe. Maak het fijn met een staafmixer.
Als laatste voeg naar smaak room, peper en zoet toe.
De kleur wordt hiervan wat bruin, maar het is heerlijk!